Paul Hobbs, Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley 2019

Ett av de mest välbalanserade och finessrika vinerna från Napa Valley. Coombsville är ett svalare område med vulkanisk jord, vilket ger viner med tydlig struktur och fräschör – särskilt viktigt för en kraftfull druva som Cabernet Sauvignon.

Så är det gjort:
Druvorna handplockas och får vila med skalen i flera dagar innan jäsningen startar – en metod som ger extra smak, färg och tanniner. Jäsningen sker med naturlig jäst, och därefter genomgår vinet en process där syrorna mjukas upp, vilket gör smaken rundare. Vinet lagras i 20 månader på franska ekfat (64 % nya), vilket tillför kryddighet och djup.

Doft och smak:
Doften bjuder på mörka bär, tobak och örter. Smaken är kraftfull men elegant, med tydliga inslag av björnbär, blåbär, rosmarin och en lätt jordig mineralton – resultatet av både det svala klimatet och den steniga jorden.

Passar till:
Perfekt till rött kött, vilt eller grillade rätter. Vinets fasta struktur och friska syra klarar kraftiga smaker, men är för intensivt till mildare rätter som kyckling eller vegetariskt.

Drickfönster:
2025 till 2042.