El Enemigo Wines, Single Vineyard El Cepillo Cabernet Franc 2018

Detta vin är Cabernet Franc i världsklass från en enda vingård – El  Cepillo i Uco Valley, ca 1 300 meter över havet – där svalt klimat ger skarp elegans och ren karaktär. En vinmärkt favorit från Alejandro Vigil & Adrianna Catena, som visar druvans unika potential.

Så är det gjort:
85 % Cabernet Franc med 15 % Malbec, skördat för hand. Efter fem dagars kallmaceration jäser musten i ungefär tre veckor med en del hela klasar, som ger struktur. Vinet lagras 15 månader i stora gamla ekfat (4 000 l), vilket rundar tanninerna utan att lägga på eksmak.

Doft och smak:
Generös doft av viol och blå frukt – plommon, björnbär – med en exotisk ton av curry från ett torrt år. Smaken är medelfyllig med pigg syra, chalky tanniner, mineralitet och fin örtighet, avslutande med en subtil sälta.

Passar till:
Grillat lamm, långkok eller smakrika kötträtter. Vinets fräschör och textur klarar rätterna utan att tävla om uppmärksamheten.

Drickfönster:
2025–2040 – toppar efter några års lagring för maximal elegans.