Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Amarone della Valpolicella görs på druvor som torkats i flera månader innan pressning — en metod som kallas appassimento. Vattnet avdunstar, sockret koncentreras, och resultatet blir ett av Italiens fylligaste och mest karaktärsfulla rödviner.
Torkad frukt, körsbärssylt, choklad och kryddor, med hög alkoholhalt — ofta 15–16 procent — och en lång, varm eftersmak. Trots kraften är vinet torrt; sötman man upplever kommer från frukten och alkoholen, inte från restsocker.
Kraftiga rätter som möter vinets tyngd: vilt, oxkind, långkok och lagrad ost. Amarone fungerar också utmärkt som ett vin att avsluta måltiden med, utan mat. Servera vid 17–18 grader.
Samma torkningsmetod används i viner märkta appassimento från andra delar av Italien. De är ofta betydligt billigare och ger en fingervisning om stilen, men bara viner från Valpolicella får kallas Amarone.
Amarone görs på druvor som torkats i tre till fyra månader efter skörd, framför allt Corvina, Corvinone och Rondinella. Torkningen koncentrerar sockret, och jäsningen till torrt vin ger 15–16 procent alkohol, mycket kropp och en smak av torkade körsbär, fikon, choklad och kryddor. Det är ett av Italiens mest karaktärsfulla röda viner.
Ripasso är den lättare kusinen: ett Valpolicella som fått jäsa om på Amaronens pressade skal och därmed lånat en del av kraften. Recioto är den söta varianten där jäsningen avbryts. Amarone ligger i mitten, torrt men generöst.
Grytor, vilt, lagrad Parmigiano och mörk choklad. Många dricker Amarone som ett meditationsvin efter maten.
Servera vid 17–18 grader och håll flaskan öppen en stund. Leverans på 1–3 dagar från vårt lager i Danmark; svensk alkoholskatt och moms ingår i priset.
