2021 Brunello di Montalcino

Cordella ligger på de östvända sluttningarna i södra Montalcino, där familjen har gjort vin sedan 1972. Vingårdarna sköts för hand enligt ekologiska principer och druvorna kommer från gamla stockar mellan 25 och 35 år. Brunello di Montalcino 2021 är utvalt för att det visar Sangiovese i en form som är både robust och elegant, med den precision som gör Montalcino till ett av Italiens mest respekterade områden.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Sangiovese från lägen på 250 till 300 meters höjd. Druvorna skördas i början av oktober och jäser i 18 dagar. Därefter vilar vinet 28 månader på slaviska ekfat om 25 hektoliter och ytterligare sex månader på flaska innan det släpps, vilket ger struktur och mognad utan att frukten hamnar i skymundan. Alkoholhalten ligger på 14,5 procent.

Doft och smak
Doften är intensiv och lätt parfymerad med plommon, vilda bär, skogsmark, trä och en ton av vanilj. Smaken är karaktärsfull och koncentrerad med mjuka tanniner, tydlig frukt och ett långt avslut som dröjer kvar.

Mat som passar till
Passar till lamm, kalv, nötkött, vilt och fågel, liksom till mustiga grytor och tomatbaserade pastarätter och pizza. Fungerar också fint med fasta ostar eller helt för sig själv i en lugn stund. Undvik mycket starkt kryddade rätter som tar över vinets nyanser.

Drickfönster
Från 2025 till 2040. Vinet är njutbart nu men vinner både djup och komplexitet av flera år i källaren.